爱心火龙果欧包
爱心火龙果欧包的做法说明
七夕快到了，为心爱的人做一份爱心早餐吧！
爱心包一个150克左右，配方量可以做5个，液体量不是一定的，一定根据自己用的面粉吸水性调整！
水合法-参考:https://www.xiachufang.com/recipe/103829042/
爱心火龙果欧包的做法与步骤
- 第1步.
火龙果打成汁备用 烫种=沸水:面粉=1:1 拌均匀密封冷藏过夜 酥粒=黄油＋糖粉拌匀＋粉类拌匀 用手搓成颗粒状(千万不能揉，用刮刀切拌)
- 第2步.
材料中除黄油，盐，酵母，果脯以外的材料揉成稍微光滑些得面团后，密封放入冷藏室进行水合作用。 冷藏一小时以上(也可过夜)，
- 第3步.
水合好的面团取出(我的面团水合了一夜，很容易揉出膜)加入酵母开始揉面，揉出厚膜加入盐和黄油在搜出薄膜，在加入果脯揉匀即可。
- 第4步.
整理好，盖上保鲜膜开始第一次发酵，现在温度高我直接室温发酵(大约40分)
- 第5步.
发酵好的面包，平均分割成10份(2份为一组)，揉圆醒面15分钟。
- 第6步.
取一个醒好的面团，擀开，翻面，两边折起来(像做贝果的手法)
- 第7步.
最后在对折，接缝处捏紧
- 第8步.
建议面团同步整理，(这样最后成品发酵的会一致)，都整形成长条，在慢慢揉搓出长度
- 第9步.
长度约38厘米，千万不要揉断了面筋
- 第10步.
搓好的面团，喷上水，滚上酥粒，2个一组在烤盘中摆出心形
- 第11步.
进行最后发酵，温度30湿度78%，发至1.5---2倍大小，约40分钟，看状态手指轻按有凹槽会慢慢回弹
- 第12步.
放入预热好的烤箱 风炉:155度14分钟左右(时间要根据各自烤箱温差调整)
