白切鸡（白斩鸡）

白切鸡（白斩鸡）的做法与步骤

1. 第1步.

   从冰箱里翻出来的鸡腿，最好用三黄鸡

   
2. 第2步.

   找一个比较深的锅，我用的砂锅。小葱一根，几片姜，50毫升料酒，1000毫升纯净水，白芷，5粒冰糖，八角一枚

   
3. 第3步.

   水开以后，鸡腿放入烫10秒

   
4. 第4步.

   取出放入冰水30秒

   
5. 第5步.

   再放入滚水10秒

   
6. 第6步.

   冰水30秒

   
7. 第7步.

   再放入滚水10秒

   
8. 第8步.

   冰水30秒

   
9. 第9步.

   冰火三重天后放入滚水

   
10. 第10步.

    大火三分钟，盖好盖子焖20-25分钟，千万不要开盖子

    
11. 第11步.

    冰水10分钟

    
12. 第12步.

    全身涂抹香油，斩！

    
13. 第13步.

    姜蓉，香菜蓉，蒜蓉，小葱段。加一勺生抽，半勺耗油，半勺蒸鱼豉油，半勺醋，1/3勺白糖，两勺鸡汤

    
14. 第14步.

    吃！

    
15. 第15步.

    鸡蛋面

    
16. 第16步.

    浇上鸡汤，美！