鲜椒仔姜青蛙
鲜椒仔姜青蛙的做法说明
本想好去买牛蛙，结果把偌大的菜市场逛完，硬是没有一家卖水产的摊位有牛蛙。据说是最近青蛙大量上市，牛蛙不好卖，大家就都不进货了。
青蛙是养殖场里养的哈，我还是不会买野生青蛙的。如何辨别野生青蛙和养殖场青蛙？我只会从价格上分别，毕竟养殖场的青蛙才15一斤，野生青蛙至少50一斤。
本来想做尖椒炒牛蛙，这次就只能做鲜椒仔姜炒青蛙了。调料很简单，味道也好吃，没吃完第二天还能用来当面佐料。
鲜椒仔姜青蛙的做法与步骤
- 第1步.
养殖场的青蛙，摊贩会大张旗鼓的售卖，那些野生青蛙，摊贩可不敢这么卖，一定是偷偷卖。
- 第2步.
2斤半的青蛙，清理干净就这么一点。
- 第3步.
还买了尖椒和仔姜。
- 第4步.
备料，仔姜这是一斤的量，我没全用，拿了一小部分放进泡菜坛里面。尖椒没用完，为了尊重老年人。
- 第5步.
尖椒。
- 第6步.
仔姜。
- 第7步.
2斤半青蛙。
- 第8步.
青蛙洗干净，加入盐和一瓶盖白酒，腌制20分钟。尖椒对开切，仔姜我用刮丝机器弄的。
- 第9步.
对开切的尖椒。
- 第10步.
红苕粉颗粒比较大，我捣碎了。
- 第11步.
捣碎的样子。
- 第12步.
把青蛙多余的水分沥干，倒入红苕粉。
- 第13步.
拌匀。
- 第14步.
青蛙真的太小了，吃起来费劲。
- 第15步.
锅里放油，油温七八成热，倒入青蛙开始油炸。
- 第16步.
青蛙炸得有一点收缩，就可以捞出来了。
- 第17步.
锅里剩下的油继续加热，放入豆瓣酱和花椒。
- 第18步.
调料炒出香味，倒入青蛙。
- 第19步.
加半碗水，盐，生抽，白糖。
- 第20步.
加入姜丝，我自己的刀功是不可能切得这么细的。
- 第21步.
加入尖椒。
- 第22步.
加入鸡精，多翻炒几下。
- 第23步.
大概两三分钟，水分收干，可以起锅了。
- 第24步.
盛盘。
- 第25步.
来看肌肉青蛙。
- 第26步.
前一天没吃完，第二天煮了面。
- 第27步.
青蛙味道很好。
- 第28步.
我自己做的辣椒油超级正，你们要菜谱，可以看我100个菜谱，有辣椒油的详细攻略。
小贴士
鲜椒仔姜青蛙真的好吃，就是肉太少。
