无黄油温莎面包-小美版
无黄油温莎面包-小美版的做法说明
参考了几个方子，撸了几次，黄油多吃不好，正好家里有橄榄油就替换用，虽然没有黄油那么香，不过健康呀；怕胆固醇高，我用的全蛋。
无黄油温莎面包-小美版的做法与步骤
- 1.
牛奶230克提前冰箱里冰一下，50克和酵母充分搅拌，做成酵母水。
- 2.
冰牛奶+盐+糖+鸡蛋+奶粉，30秒速度3混合
- 3.
倒入低粉和高粉，将融合好的酵母水倒在粉上，30秒速度3-6混合。
- 4.
3分钟揉面模式后加入橄榄油，再揉面5分半钟（橄榄油比黄油需要多揉才能出筋）
- 第5步.
整理成团，盖上保鲜膜醒发10分钟；分割成60克一个，滚圆，再盖上保鲜膜醒发20分钟；擀平滚卷，开口向下。
- 6.
趁醒发时烤箱5分钟50度稍微热下，面团进烤箱发酵，40-60分钟。发酵好的面团光滑饱满。
- 7.
预热烤箱200度，可以橄榄油混合一点水充分乳化，刷在面团上，主要为了看上去油亮有光泽，刷蜂蜜水也行，均匀撒上糖粉。
- 第8步.
烤箱中层7分钟，上色后盖锡纸下移一层再6分钟。我的西门子觉得温度有点偏高，大家随机调整吧。
