豉汁酱鸡翅

豉汁酱鸡翅的做法与步骤

1. 1.

   鸡翅洗净去血水，在鸡翅上下两面用刀各划三道口子以便入味。

2. 2.

   锅内放入清水，将沥干水分的鸡翅冷水下锅，待水煮沸后再煮三分钟，沥干盛出备用。

3. 3.

   锅中倒入食用油，放入十颗单晶冰糖，小火将糖化开。

4. 4.

   待冰糖全部融化后，放入沥干水分的鸡翅，并继续用小火将鸡翅翻炒均匀，上好糖色。

5. 5.

   鸡翅上好糖色后，下入葱姜蒜瓣等配料，炒香后再放入豉油鸡汁、草菇老抽、料酒、八角等炒匀。

6. 6.

   然后往锅中倒入末过鸡翅的水，大火烧开，转中小火闷煮。

7. 7.

   待汤汁还剩少部分时，改用大火收汁，放入适量调味盐。

8. 8.

   最后洗净三片生菜叶铺在盘底，将鸡翅码入，再撒上白芝麻，即可享用。