芝麻糖汽水粑
芝麻糖汽水粑的做法与步骤
- 第1步.
厨师机面盆里放入面粉、酵母粉和适量清水
- 第2步.
开一档和二档轮流和面共10分钟，和匀即可。
- 第3步.
放温暖处发酵至两倍大。
- 第4步.
取出面团反复揉搓排气，分成中等大小的剂子
- 第5步.
取一个剂子捏成中间厚四周薄的圆面片，放入芝麻糖粉
- 第6步.
然后收口包拢捏紧，再轻轻按扁成圆饼状，一个汽水粑坯子就做好了
- 第7步.
全部做好后，盖上保鲜膜，二次醒发15到20分钟。
- 第8步.
锅里放蒸隔，加与蒸隔齐平的凉水，将粑坯子贴在蒸隔上方的锅边上，盖上锅盖，中火蒸15分钟，转小火蒸5分钟，关火虚蒸5分钟，即可出锅食用。
- 第9步.
成品。 来自 美食天下 田田_hz13 的作品
小贴士
汽水粑是湖北省罗田县的早点名吃，它的加工程序简单，由酒曲做成的老面，自然发酵手工揉面放入铁锅用柴火慢慢烙烤，大铁锅蒸发，靠汽水蒸熟，故名汽水粑。
制作方法
1、原料：（1）面粉3斤加酵母粉和水揉成面团。（2）芝麻0.5斤加白糖0.4斤拌成馅。
2、制作：将揉成的面团分成30个小团包好芝麻馅做成圆饼发酵30分钟后，锅放入水1.5斤至小火烧热，把做好的汽水粑贴在锅边上用小火蒸8分钟后至熟而成。
