网红西瓜冰 WatermelonSorbet
网红西瓜冰 WatermelonSorbet的做法说明
如何装逼的吃瓜？hhhhh 今天为我的N粉们带来一款颜值极高&口感清爽的夏日冰品，话不多说Let's get it started~
(*本配方为一小份的比例，小N这次做了这个量的三倍）
网红西瓜冰 WatermelonSorbet的做法与步骤
- 第1步.
【制作Watermelon Sorbet Base 西瓜冰底液】 首先一定要选个超级甜的沙瓤大西瓜！！！
- 第2步.
这一步大家不要手软。。。只取出西瓜最甜的瓤心部分！剩下的西瓜大家冰一冰看剧的时候挖着吃吧哈哈哈哈哈
- 第3步.
用果汁机把西瓜瓤榨成西瓜汁后再用细腻的纱布过滤掉西瓜肉，不要省去这一步，会严重影响成品的口感。
- 第4步.
西瓜汁内加入玉米糖浆，盐，稳定剂，柠檬汁和朗姆酒。没有冰淇淋稳定剂可不放，这里用玉米糖浆代替白砂糖因为玉米糖浆相对甜度较低不会使成品过甜。液体混合均匀后，放入冰箱隔夜冷藏至少8h以上，冷藏后再操作可以大幅度控制冰晶大小
- 第5步.
这是我在亚马逊买的专业食品级冰淇淋稳定剂，没有可不放。 有人问西瓜汁已经很甜了可不可以不再加糖了？很可惜做冰沙不行。。。要不然你的冰沙会冻成冰棍儿，加柠檬汁增加酸度也间接降低口感上的甜腻感，盐和朗姆酒都可以防止sorbet冻的太硬，口感细腻绵软的大功臣~
- 第6步.
【Watermelon Shell 制作西瓜外壳】 注意！做西瓜外壳的西瓜请不要选择过于沙瓤的瓜瓜~切面容易裂影响美观度，当然瓜的甜度还是要够的~没人喜欢吃不甜的西瓜吧。。。这一步将西瓜切成三角牙，每块一定要厚切！！！一会儿要掏心~
- 第7步.
用一把细长尖锐的小刀将瓤心掏出，步骤：左边从上到下划一刀，右边从上到下划一刀，底部横切一刀即可挑出果肉，成品如下图。
- 第8步.
将准备好的西瓜外壳盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
- 第9步.
第二天将冷藏好的底液放入冰淇淋机搅30min,然后放入饭盒放入冰箱冷冻4小时以上。 （没有冰淇淋机的朋友可以直接将隔夜冷藏后的底液放入冷冻室，每冷冻一小时后，拿出冰淇淋盒用勺子挂下边，搅拌均匀，连续重复三到四次即可，每次都会发现越来越硬，一定要将四周冻住的部分和中间未冻住液体混合，重复四次后冷冻4小时以上即可，不过呢。。。人工操作还是不能达到机器搅拌的快速冷却效果，大家懂得，口感会差一些）
- 第10步.
这是我冻了5个小时后的成品
- 第11步.
要吃的时候，将冷冻好的sorbet放入奶油裱花袋中，用大家喜欢的裱花头挤入西瓜壳内就完成这款美美的冰品啦！
- 第12步.
成品卖家秀～这颜值也太治愈了~~~都不舍得吃了。。。
- 第13步.
来个美美哒侧颜照
- 第14步.
在空调房内吃火锅简直不要太爽～～～
- 第15步.
吃完火锅一人来上一块西瓜冰，真的是来自夏天的幸福味道，开心 希望大家喜欢小N本次的分享，有你们的支持，我会更努力的更新下去~ 爱你们，谢谢！！！！！！
- 第16步.
大家也可以订阅我的微信公众号NovaLand获得更多优秀配方～
小贴士
盐，朗姆酒，糖浆，必须加！！！稳定剂可不加～
