超软全麦吐司

超软全麦吐司的做法说明

第一次做的时候就成了，新手可撸！
原方是啊呜老师，我根据自己的模具以及现有食材情况做了些改动。

我的模具是450g吐司盒

第1步.
提前一天做波兰种，我是室温27度发酵了1小时之后冰箱放了一夜，时间供参考。主要看状态，达到表面起泡，里面蜂窝状就OK。
第2步.
所有食材，包括波兰种，一起放到盆里，先搅合成团，我用厨师机2档搅了50秒左右。
第3步.
成团之后换3-4档，打4分钟左右可以得到一个不粘手的光滑面团，这时加室温软化好的黄油，不是融化成液体那种。
第4步.
加黄油之后接着打5-7分钟，打出比较薄的膜就好，不用太追求手套膜。盖上保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大。我室温27度发酵了1小时。手指蘸干粉戳一下，不塌陷回缩就ok。
第5步.
面团分成3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
第6步.
擀成椭圆，拍一拍边上的小气泡
第7步.
翻一面，如图所示两边折叠，再擀平，卷起来。
第8步.
码在吐司盒里，在36度，75%的环境里发酵至8分满。我的烤箱可以设置温度，湿度我是用了一碗热开水来控制的，测了下能达到75%，但是需要每半小时换一次热水。我用了55分钟，可以参考一下时间。
第9步.
原方是210度 38分钟，我用了上180 下165 38分钟，因为家里烤箱火大。大家可以根据经验调整。
第10步.
放凉之后切比较好，不然太软不好切。
第11步.
烤一烤，配花生酱和香蕉有点绝哦。