中种醇奶吐司🍞
中种醇奶吐司🍞的做法与步骤
- 第1步.
把除高粉外的中种面团的食材一起放入主锅，10秒钟/速度2.5混合；再加入高粉，30秒钟速度3-6搅拌，取出面团整圆，盖上保鲜膜，冷藏发酵，隔天用
- 第2步.
把中种面团剪块放入主锅，加入主面团的所有食材，6分半钟揉面
- 第3步.
揉出这样的手套膜即可
- 第4步.
面团整圆醒发15-20分钟，再均匀分成3份，滚圆，继续松弛15-20分钟
- 第5步.
排气，擀平，两侧往中间折，再擀平，自上而下卷起来
- 第6步.
把卷好的面团装入吐司模（450g装的），32-34度发酵约1小时
- 第7步.
发酵到8分满
- 第8步.
烤箱预热，190-200度，烤35-40分钟，烤到8-10分钟上色后，盖上锡箔纸（图中锡箔纸用完了，加了盖子烤）
- 第9步.
烤好后马上取出，晾在面包架上冷却
- 第10步.
组织很柔软细腻且拉丝
- 第11步.
好吃到爆，满口奶香味，不加黄油的吐司，放胆了吃
