新加坡叻沙米粉
新加坡叻沙米粉的做法说明
三人份的量。
新加坡叻沙米粉的做法与步骤
- 第1步.
备料：摘洗豆芽；小葱切碎；去虾线、虾皮并摘下虾头另用；油豆腐切小块。
- 第2步.
江西米粉煮9分钟，过程中不时搅动
- 第3步.
煮到用指甲可以掐断的时候，捞出过冷水，搓洗两遍(为了爽滑)，再过一次凉开水，沥干备用
- 第4步.
豆芽过水，煮30秒捞出备用
- 第5步.
开火，放少许油，下入姜末爆香
- 第6步.
调小火，下入虾头，按压翻炒
- 第7步.
往锅里加入两汤匙叻沙酱小火翻炒
- 第8步.
将200ml椰浆、500ml水倒入锅中，调大火烧开，再加入虾仁、油豆腐、鱼蛋，烹入一勺鱼露、一勺盐、一勺鸡汁调味，煮5分钟。
- 第9步.
米粉、豆芽、葱花摆置汤碗中，将煮好的叻沙汤淋上去、即可。
小贴士
提示：盐、鸡汁、鱼露这类的调味品，我是估量，如果是菜小白，建议先试味再调味。
另外虾、豆芽、鱼丸、豆泡都可以按自己的喜好增减用量。米粉按自己饭量定。
