爆炒蛏子
爆炒蛏子的做法说明
对于蛏子这种又便宜又好吃的食材完全无抵抗力
所以看了我攻略的你们必须要学会
爆炒蛏子的做法与步骤
- 第1步.
蛏子洗净，用盐水浸泡2个小时，目的让蛏子把泥沙吐净。
- 第2步.
蒜切碎，姜切丝，干辣椒把里面辣椒籽倒出后剪小段
- 第3步.
葱剪小段
- 第4步.
烧一锅水，待水沸腾后加入蛏子以及黄酒焯水，焯水时间控制在25-30秒左右
- 第5步.
焯水后捞出，用冷水进行冲洗，随后沥干水分
- 第6步.
热锅冷油，待油温到6成热后，倒入蒜姜干辣椒煸炒炒出香味
- 第7步.
蛏子倒入锅中，放入黄酒、红烧酱油，少许盐大火进行翻炒30秒
- 第8步.
最后加入葱末翻炒均匀后出锅
- 第9步.
大功告成
小贴士
辣椒籽一定要倒出
焯水时间不宜过长
冷水冲洗步骤不能少，让肉质更有弹性
由于海鲜自带咸味，酱油和盐的量要把控
