麻薯肉松蛋黄酥

麻薯肉松蛋黄酥的做法说明

唯有美食与爱不可辜负，喜欢吃啥自己动手做，成品实在是太好吃了😍️成就感满满的，一出炉就吃了俩，这个配方比例的皮比较薄，馅儿多，一口咬下去特别满足，酥的掉一地渣渣哦

麻薯肉松蛋黄酥的食材和调料

油皮：
中筋面粉	500克
水	200克
猪油	120克
白砂糖	80克
油酥：
低筋面粉	240克
猪油	110克
红豆沙	500克
沙拉酱	50克
肉松	170克
麻薯部分：
水磨糯米粉	140克
玉米淀粉	40克
牛奶	240克
白砂糖	60克
新鲜没煮的咸鸭蛋	30个
黑芝麻	少许
鸡蛋	1个

麻薯肉松蛋黄酥的做法与步骤

第1步.
把咸鸭蛋用刷子洗干净
第2步.
把蛋黄磕出来，加入高度米酒和玉米油浸泡备用
第3步.
现磕的咸蛋黄特别漂亮
第4步.
摆入烤盘，喷上白酒，烤箱170度7分钟
第5步.
把油酥的原材料都放入面包机和面
第6步.
把油皮的原材料也各自和好面团
第7步.
面团最好能和出膜，这样包馅毫无压力，盖上保鲜膜醒半小时
第8步.
开始制作麻薯，除黄油外，把所有的麻薯材料加一起搅拌均匀，过筛一下，不要有颗粒状
第9步.
盖上保鲜膜，放到蒸锅里，大火蒸20分钟
第10步.
出锅的时候，加入黄油，用硅胶刀搅拌，趁热把黄油揉进去，平均分成30个，每个差不多10克
第11步.
接下来开始做肉松馅，加入沙拉酱搅拌均匀
第12步.
称重后平均分成30个，用手捏成小团
第13步.
把油皮平均分成30个，每个差不多25克油酥也平均分成30个，每个差不多16克各自松弛15分钟
第14步.
把全部的油皮包上油酥，封口一定要收紧
第15步.
酥皮稍按扁一些，慢慢从中间往上往下擀成长舌形
第16步.
慢慢卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟
第17步.
红豆沙分成30个，每个差不多17克
第18步.
把备用的烤好咸蛋黄，依次用红豆沙包紧
第19步.
全部包好备用
第20步.
二次擀卷，酥皮稍按扁好，再次擀成长舌形，不用擀太长，太长容易破酥
第21步.
全部擀好卷好，盖上保鲜膜，松弛25分钟
第22步.
松弛时间结束后，开始包馅，酥皮中间用食指使劲往下按一下，两边往中间按，捏紧，擀成圆形，依次加上麻薯~肉松～红豆沙包好的蛋黄，一定要包好不要漏馅，否则受热会裂开
第23步.
刷上蛋黄液，注意不要蛋白
第24步.
撒上给芝麻装饰，预热烤箱180度上下火
第25步.
180度中层上下火烤30分钟
第26步.
出炉的状态就是这么美
第27步.
皮薄馅多
第28步.
美
第29步.
下午茶
第30步.
最爱的
第31步.
开吃吧，原相拍的图片不加任何过滤，还是这么有诱惑力