纯手工玫瑰花酱

纯手工玫瑰花酱的做法说明

没人不喜欢玫瑰花，独特的玫瑰花香给我们浪漫的气息。用玫瑰花制作的花酱更是让人喜欢欲罢不能。
每年五月，正是玫瑰花盛开的季节，新鲜的玫瑰花瓣让房间里到处弥漫着浓郁的玫瑰花香！
如何保留这玫瑰花的甜美，玫瑰花酱大概是最好的诠释！

第1步.
选择应季（5-7月）的玫瑰花瓣500克，最好是选择滇红玫瑰，它的花瓣较薄，花香浓郁，味道清甜，成品较于墨红玫瑰的涩味更轻。当然，价格也是墨红玫瑰的三倍吧！
第2步.
这是520制作的花酱，将红糖和玫瑰花瓣（4:1）混合，用石杵碾磨。也可以将玫瑰花瓣用破壁机打碎后再和红糖混合，但是遵循古法的角度，我更建议纯手工，用手或者石杵直接研磨成酱。
第3步.
先将花瓣撵碎
第4步.
加糖继续碾磨
第5步.
碾压到状态如图。
第6步.
装罐应该留有空间预留发酵，装罐后用蜂蜜封罐，一来为了增加风味，二来为了隔绝空气利于发酵！发酵一个月后就可以食用了！可以冲花茶，可以拌酸奶，燕窝，甜点等……