夏日凉菜之葱油鸡
夏日凉菜之葱油鸡的做法与步骤
- 第1步.
整鸡腿冷水下锅，水量没过鸡腿，加葱结1个、大蒜1瓣、生姜2片、八角1个、香叶2片、料酒2勺，大火煮沸，转中火煮20分钟。
- 第2步.
准备一盆冰水，鸡腿取出装入食品保鲜袋中，口扎紧，放入冰水中浸泡。
- 第3步.
剩下的大蒜、姜片切末备用，香葱葱白和葱绿部分分开切末备用。
- 第4步.
调酱汁：在葱绿末中加入适量的煮鸡腿的鸡汤，加1勺蒸鱼豉油、2勺味极鲜酱油、适量盐糖、白胡椒粉，拌匀。
- 第5步.
起油锅，加一小把花椒、姜末、蒜末、葱白末，炒香。
- 第6步.
将炒出香味的葱油加入调好的酱汁中，拌匀。
- 第7步.
拿出鸡腿切块。
- 第8步.
倒入调好的酱汁，拌匀，放入冰箱冷藏30-60分钟。
- 第9步.
冷藏完取出装盘即可。
小贴士
🔸觉得鸡腿煮20分钟太嫩的人，可以再多煮10分钟，一般煮鸡腿用筷子戳一下，能容易戳动并没有血水渗出，就可以了。
