西红柿鸡蛋汤（羹）

西红柿鸡蛋汤（羹）的做法与步骤

1. 第1步.

   首先教大家一个祛除番茄皮的好方法，用一把小勺子像视频中那样擀一圈，然后切十字花刀，很容易就把皮剥掉了。（当然，先切个十字花刀再用开水烫一下也可以，只是比较麻烦，而且被开水烫过的地方会有一点变味儿）

   
2. 第2步.

   用勺子擀完后切成这样的十字刀，顺着刀痕把皮剥下来。

   
3. 第3步.

   剥好的西红柿切成这样的小块备用。

   
4. 第4步.

   起锅烧油爆香葱花。

   
5. 第5步.

   倒入番茄块翻炒，期间加入盐和白糖。

   
6. 第6步.

   等番茄汁水翻炒的比较粘稠时加入开水炖煮大约5分钟，要用中小火。

   
7. 第7步.

   炖煮的时候准备淀粉水，就是把适量淀粉加水搅拌均匀。倒入锅中。

   
8. 第8步.

   像图中这样开锅后，将中小火调成大火让锅中的番茄翻腾的幅度大一些，大火大概持续10秒就可以了，然后关火。

   
9. 第9步.

   关火后立即加入事先打好的蛋液，这样打出来的蛋花又好看又嫩。（没错！你没有看错！就是关火后再淋入蛋液，不用担心，鸡蛋液都会熟的）

   
10. 第10步.

    盛出来，加入一些香油。喜欢吃香菜的加一些。

    
11. 第11步.

    不喜欢也可以不加。