小美版无糖无油全麦软欧
小美版无糖无油全麦软欧的做法说明
好友血糖高却嘴馋面包，问我是否可以如愿。我在下厨房app里找到关注很久的博主霓裳Fiona的空间，找到一款无糖无油全麦软欧的配方，用小美来和面揉面更简单。记录在此方便所有享瘦的小美粉们仿效，也再次感恩霓裳Fiona博主的分享。动起来，让我们一起瘦出健康👨🍳
小美版无糖无油全麦软欧的做法与步骤
- 第1步.
基础材料如图
- 第2步.
打开主锅按顺序投料：牛奶（或水）160克，蜂蜜8克（可忽略），海盐3克，全麦面粉70克，高筋面粉180克，面粉戳一个洞加入面包酵母4克，再用面粉盖住。盖上主锅盖，30秒/速度1-3渐速提高完成和面。启动揉面模式，10分钟，启动。最后1分钟加你喜欢的辅料（我这次没有加蜂蜜也没有加辅料）
- 第3步.
从主锅中取出面团双手揉捏成型后放入玻璃碗中盖上保鲜膜，自然环境中醒面至二倍大。（7月的室内温度26度，我用了40分钟）
- 第4步.
手指沾干粉在面团上戳一个洞，观察洞口不回缩不塌陷不粘手就OK啦。
- 第5步.
将面团等量分成三份，分别如下操作
- 第6步.
擀成舌状（顺便完成排气）
- 第7步.
翻个面卷起，双手握住二端边卷边压实
- 第8步.
全部卷起收口，成橄榄状面团
- 第9步.
三个全部卷好后放入烤盘，相互之间保持足够大的距离（我是放在独立的烤碗中），送入带发酵功能的烤箱中，进行发酵，预设1小时，30分钟后注意观察，发酵到二倍大即可。（我今天用了30分钟）
- 第10步.
发酵前是这样大小的
- 第11步.
发酵完成后取出烤盘，同时预热烤箱200度。发酵好的面团均匀筛上一层高粉后操作割包（怎么顺手就怎么割，开心就好😄）
- 第12步.
将烤盘送入预热好的烤箱中，设定时间20分钟（根据各家烤箱情况自己调整时间哦）。观察面包上色效果，觉得可以了就加盖锡纸，这次我没有盖锡纸。
- 第13步.
时间到了取出烤盘，将面包移到网架上晾凉。全麦面包凉透了好吃😋，面包凉了装袋存放。
- 第14步.
从冷藏室取出切片回暖
- 第15步.
到办公室里冲一杯挂耳咖啡，回暖的全麦面包超级好吃😋👍。
小贴士
主锅投料要按序，先液体后干粉最后酵母。海盐很咸，根据各自口味调整投放的量。此配方是一次醒面一次发酵不要搞错了。
