红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨洗净后冷水下锅，在锅中加入姜片和少许料酒，水开后再煮1-2分钟捞出洗净沥水

2. 2.

   锅中放油，再放入冰糖，小火炒出糖色，加入焯水排骨均匀裹上糖色后再稍微煎一下，两面些许焦黄即可

3. 3.

   排骨拨到一边，在锅中小火爆香姜蒜花椒桂皮八角香叶，过程中可加入少许盐。爆香后与排骨一同翻炒均匀，再加入清水，没过排骨。

4. 4.

   水开后加入少许盐，适量生抽酱油，再将所有锅中所有食材连同汤汁一起倒入高压锅。上汽后大火三分钟后转小火7-10分钟。

5. 5.

   压排骨时可处理其他配菜，土豆胡萝卜切小块（喜欢别的蔬菜也是加入）。锅中倒油，先中小火煎土豆至略焦，再加入胡萝卜一起小火煎

6. 6.

   约10分钟后放掉高压锅的气，将所有食材汤汁倒回锅中与土豆胡萝卜混合。

7. 第7步.

   锅中可加入少许盐和酱油白酒，也可以不加，盖上锅盖中火焖3-5分钟，加入适量蚝油，撒一把孜然（也可以不加）大火收汁即可。