豆角炒肉卤面
豆角炒肉卤面的做法说明
一直觉得在外面吃的卤面菜很少，味道也不够浓郁，就一直准备自己动手来顿丰盛版的卤面（哈哈，其实就是多菜多肉啦），今天刚好有时间，自己动手丰衣足食啦！就给大家介绍介绍我今天做的步骤（4到5人的量），希望大家都可以做成功哦。
豆角炒肉卤面的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉切丝，豆角切段，姜切片等
- 第2步.
面条上锅火开后蒸20分钟，为了防止面条粘连，也可以撒一点食用油，不撒也可以。这个时候可以炒菜。
- 第3步.
（最后因为要伴面，所以油最好多放一些，根据面的量）油6成热倒入八角和花椒，炒出香味。我会把花椒捞出再炒菜，不会吃面时吃到，也可以不捞出。
- 第4步.
葱姜爆香后，放入瘦肉丝煸炒，再放入老抽3勺，料酒2勺，盐1勺。因为这是做底料最后拌面的，所以可以多放些料，也根据自己的口味添加。
- 第5步.
我家用的这个酱油太上色了，不过没关系，和面汇在一起就不黑了。
- 第6步.
怕肉炒老，所以我会先把肉捞出，留下的油我会直接炒豆角，（因为要伴面，所以炒肉的油要多放一些），如果没有油的话，可以自己再加一些，那样的话就要再炒花椒和葱姜了。
- 第7步.
放入切段的豆角
- 第8步.
翻炒均匀，放入1勺盐。
- 第9步.
加入肉翻炒2下后，倒入清水煮一煮，根据面的量，决定加多少水，甜的话再放些盐要考虑到面条的味道，最好是把面放进来后把水吸进面是个半干的状态，如果水煮多了，或者不确定浇多少，可以把面先放盆子里，然后往上面浇汁，让面条沾上颜色就行，一定不要太湿。
- 第10步.
我今天的水加多了，大家可以少放一些水。
- 第11步.
关火后，把蒸好的面放入锅中。水把握不好的不要直接下锅，可以放到盘子里，往上浇汁，面半干就可以了。
- 第12步.
把半干的面再放入蒸锅，把菜放到上面后，再蒸10分钟，就好啦。
小贴士
注意肉不要炒老了，人数少的话量可以减半。
