蝶豆花戚风（8寸）
蝶豆花戚风（8寸）的做法说明
这段期间疯狂的迷上了蝶豆花，哈哈，撸了各种蝶豆花戚风，蝶豆花面包。
这方子的原版是甜悦老师的戚风方子改的。这里我用的是不沾模，特意延长了10分钟，有些人说不沾模会掉下来，可能就是没有烤够，烤够了烤透了才容易粘住模具。
蝶豆花戚风（8寸）的做法与步骤
- 第1步.
1.准备好所有的原材料，每一个原材料都有各自的作用，请确保工具无油无水是干净的。
- 第2步.
2.取5克蝶豆花用35克开水泡开（一定要是开水，不然蝶豆花泡不开）
- 3.
3.待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤一下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高颜色就越深，然后取30克蝶豆花汁备用
- 第4步.
4.将蛋清蛋黄分离，新手可以用分蛋器辅助，确保蛋清里面没有任何蛋黄，然后把蛋清和打蛋勾一起放进冰箱冷藏备用
- 第5步.
蛋清蛋黄的分离方法
- 第6步.
5.把纯牛奶和玉米油混合，搅拌至乳化，加入蛋黄，筛入低筋面粉，然后用手动打蛋器把材料搅拌均匀
- 第7步.
直到面粉和其他材料完全混合均匀，使面糊产生粘性，可以画圈圈，这样才能快速的拌匀面糊，大概2-3分钟的样子就可以把它们混合均匀并且产生粘性了，这个时候蛋黄糊是细腻的，有粘性并且无颗粒，这样的蛋黄糊就做好了
- 第8步.
蛋清分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，蛋白一定要打到位，不然你再怎么做都是做不好的，真的会被“戚风”（气疯）
- 第9步.
取三分之一蛋白与面糊翻拌均匀
- 第10步.
再将面糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，这里一定要注意手法，不然就很容易消泡了
- 第11步.
将拌好的蛋糕糊倒入模具中
- 第12步.
轻磕几下，震出大气泡
- 第13步.
烤箱预热，上下火160度，中层，60分钟
- 第14步.
取出，倒扣晾凉。
- 第15步.
晾凉后脱模（一定要晾凉了脱）
