红豆蛋黄酥
红豆蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
磕单，新鲜的咸鸭蛋，去掉蛋白，白酒泡一下，中层上下火180度烤5分钟
- 第2步.
把油皮和油酥的材料混合都弄成团，冷藏半小时后各分成10分，这里省略了照片，油皮揉出膜就行，油酥部分会让人很崩溃不用担心，请继续，觉得粘手可以加一点低筋粉，揉成不黏手即可。
- 第3步.
油皮压扁包住油酥，虎口捏起
- 第4步.
包好搓圆即可，包好的保鲜膜盖着
- 第5步.
封口朝上压成长舌状，由上往下卷起
- 第6步.
全部卷成这样，卷起记得保鲜膜盖好
- 第7步.
卷好的继续擀一次，这个方向擀
- 第8步.
继续又长舌状由上往下卷起，这次卷好是比第一次卷好的要短一点胖嘟嘟的
- 第9步.
用手指从中间压下来（筷子示范），注意不要把面团压断
- 第10步.
手心压扁，在用擀面棒均匀擀扁平，接下来就可以包了，我这里用到的是红豆馅（面包店买的）和肉松，以下省略了包馅的照片，一样是虎口位捏起来，包好封口朝下。
- 第11步.
记住包好一定要搓圆，不然不圆不好看
- 第12步.
最后一步，表面涂上蛋黄液，记得依次涂2次，烤出来的颜色才好看哟。最后撒点灵魂黑芝麻，完美，烤箱预热，180度烤30分钟即可，喜欢更加酥脆的可以继续烤多10分钟，颜色会重点注意看颜色，不要烤糊～
小贴士
喜欢快手的可以买直接食用的红豆沙，面包店就有卖，但是个人觉得会很粘手，不好包，蛋黄一定要新鲜咸鸭蛋，这样烤出来不会腥
