白切鸡

白切鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   锅里放水，水要盖过鸡。我只放了两片姜片，太多怕汤都是姜味，汤还要拿来做虫草花汤的。我是冷水直接就把鸡放下去了……先大火，烧开了转中火……我这半只鸡比较大，而且还是土鸡，所以用了半个小时。忘记拍张照，就将就着看成品图片吧

   
2. 第2步.

   趁着鸡在锅里，就把蘸料做了。没有买到红葱头，用了这种白葱。切几片姜用菜刀剁成沫，接着拿两根葱叶撕成一条条的，剩下的那些葱白葱叶切成葱花放在一边备用。

   
3. 第3步.

   哈哈，还是这张图，原谅我只拍了这仅仅的两张相片。。炒锅冷油放姜沫（我没用过热油，怕沫转黄焦色，那味道就会变了样了）我是直接蒸鱼豉油放碗里➕切好的葱花，就把刚才香香的姜沫倒进去。

   
4. 第4步.

   用筷子扎鸡腿部分，扎进去没有血水出来就熟了，不喜欢带血水的一定要扎鸡腿部分，因为这个部位的肉最厚（我们一家人吃鸡肉不喜欢那种带血水的，每次都是做全熟）

   
5. 第5步.

   拿这个图凑和着看吧，因为是临时起意做白切鸡，冰箱也没有准备冰水，鸡捞起来就用的白开水帮它冲一下凉，然后只能把鸡放凉。

   
6. 第6步.

   我刀工不太好，而且刀也不怎么锋利，剁的不好看。剁好摆盘，表面放上葱，完成。