全麦蔓越莓奶酥面包
全麦蔓越莓奶酥面包的做法与步骤
- 第1步.
所有面团材料放进盆里混合揉至粗膜阶段。
- 第2步.
收圆盖上保鲜膜发酵。
- 第3步.
发酵时间来准备内馅:35克黄油、20克糖粉、1克盐放进盆里不停搅打至变白，加入50克奶粉和30克蔓越莓干。
- 第4步.
混合均匀后，我用的手工黄油太稀了，直接放进冰箱冷冻20分钟帮助定型。普通黄油直接冷藏即可。我能说这么稀是因为我忘记放奶粉了么😪。
- 第5步.
面团发酵至两倍大时一发完成。
- 第6步.
排气后均分成六份揉圆，盖保鲜膜松弛5分钟。
- 第7步.
从第一个揉圆的面团开始，擀成圆面片，放上适量奶酥馅。
- 第8步.
包拢捏合收口，收口朝下放置搓圆，放进铺有油纸的烤盘里发酵。
- 第9步.
发酵至接近两倍大时开始预热烤箱，筛一层面粉，割花纹。
- 第10步.
放进预热好的烤箱中层，180℃上下20分钟。
- 第11步.
表面酥黄时出炉，立即取出烤盘，凉至温热时保鲜袋密封起来。
