全麦蔓越莓奶酥
全麦蔓越莓奶酥的食材和调料
| 面团部分: | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦面粉 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2g |
| 淡奶油 | 30克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶酥部分： | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 盐 | 适量克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
全麦蔓越莓奶酥的做法与步骤
- 第1步.
面团部分除了黄油全部加入厨师机揉面
- 第2步.
揉出厚膜加入黄油
- 第3步.
揉至扩展阶段
- 第4步.
放容器中发酵至两倍大
- 第5步.
奶酥部分：黄油加糖粉打蛋器打至混合
- 第6步.
全蛋液分两次加入打至完全混合
- 第7步.
加入奶粉
- 第8步.
蔓越莓
- 第9步.
搅拌均匀，奶酥做好了备用
- 第10步.
发酵好的面团按压排气
- 第11步.
分成均匀的6份揉圆
- 第12步.
再醒15分钟擀成圆饼
- 第13步.
包入奶酥馅
- 第14步.
包成三角形，口收紧
- 第15步.
二次发酵至1.5倍大
- 第16步.
发酵后筛一层薄薄的低筋面粉
- 第17步.
用刀割出喜欢的形状
- 第18步.
烤箱预热170℃烤20分钟
- 第19步.
出炉啦
小贴士
做奶酥是全蛋液分两次加入，第一次要完全混合再加第二次，烤箱温度有差异，要多观察上色。
