椒盐油酥火烧
椒盐油酥火烧的做法说明
油酥火烧可以用烤箱制作，也可以用平底锅或电饼铛烙制，出来的成品吃起来口感也是不一样的。烤箱版的咬一口直掉渣，里外都是酥脆。而烙制的外酥里软，不过两种吃起来都很香的。
配比适合做10个火烧。
椒盐油酥火烧的做法与步骤
- 第1步.
盆中放入面粉和酵母用筷子拌匀，加入温水，不要一次加入，分次加入。先用筷子搅拌成面絮，然后用手和成面团。
- 第2步.
盖上盖子发酵，夏天常温发酵即可。
- 第3步.
200克面粉加入盐和花椒粉，食用油锅中烧开后凉透。
- 第4步.
搅拌均匀。
- 第5步.
制成油酥。
- 第6步.
面团发好。
- 第7步.
发好的面团成蜂窝组织，粘手。
- 第8步.
案板、手、擀面杖抹油防粘，把面团直接从盆中取出放在案板上（不要柔，防止面团起筋），用擀面杖擀成饼状，然后取油酥涂抹均匀，然后把面饼从一边卷起，卷成长条状，然后用刀分成10等份。
- 第9步.
取其中一份，把两头漏出的油酥封口捏紧，用擀面杖擀成牛舌状。
- 第10步.
然后从一头卷起。
- 第11步.
接口向上，用擀面杖再擀成牛舌状。
- 第12步.
然后再卷起。
- 第13步.
然后接口向下，擀成长方形的饼。
- 第14步.
把饼胚放在烤盘上摆好，撒上白芝麻，盖布醒发半个小时。
- 第15步.
烤箱上下240度预热，把醒好的饼胚放入烤箱中，烤制15分钟左右（温度和时间根据自己家烤箱而定）。
- 第16步.
烤好的火烧掰开就已经成这样了，酥脆掉渣。
- 第17步.
烤制中油酥的香味就出来了。
- 第18步.
平底锅放少许油，饼胚放入锅中盖上锅盖，中小火慢慢烙制，看饼面发起翻面继续盖锅盖烙制，直到烙制两面金黄可以出锅了。
- 第19步.
平底锅版的，外皮酥脆里面松软，吃起来也很香。
