苦瓜炒肉片
苦瓜炒肉片的做法说明
苦瓜的微苦滋味清香可口，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食物大增，清热防暑，因此，夏天吃苦瓜最相宜。
苦瓜炒肉片的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切片（可以用夹子肉、梅花肉、五花肉炒苦瓜），加料酒、生抽、姜丝抓拌均匀，分次少量加水抓至肉片粘稠吃进水分，加淀粉继续抓匀，最后倒点油拌匀
- 第2步.
这种偏白的苦瓜口感好肉厚，冲洗干净，顺着长条划开，用小调羹挖出苦瓜瓤
- 第3步.
两个叠在一起，刀口稍微斜切成片
- 第4步.
青椒顺着切滚刀条
- 第5步.
苦瓜、青椒、腌好的肉片，黑豆豉，待用
- 第6步.
锅中倒入数滴油，放入青椒和苦瓜中小火煸炒至苦瓜水汽蒸发变软（这样可以减少苦味），出锅备用
- 第7步.
热锅倒油五层热，放入肉片，快速滑散至断生
- 第8步.
放入豆豉炒匀
- 第9步.
大火倒入苦瓜翻炒几下，放适量盐调味即可！
- 第10步.
味道不错！
