香酥白莲花
香酥白莲花的食材和调料
| 水油皮材料:1.美玫低筋粉400克。 | |
| 2.河套面粉100克 | |
| 3.白糖38克 | |
| 4.水300克 | |
| 5.椰子油20克 | |
| 6.花生油15克 | |
| 7.打面补加油13克(先慢速1一2分钟，后中速6一7分钟，4分钟第一次补油7克，7分钟补最后一次油6克)！ | |
| 油酥材料 | |
| 1.美玫低筋粉500克 | |
| 2.土豆粉75克 | |
| 3.椰子油200克 | |
| 4.花生油100克 |
香酥白莲花的做法与步骤
- 第1步.
将美玫低筋面粉和河套面粉过筛混合，加白糖，油，水混合，在搅拌机缸中先慢速混合1一2分钟，后中速6一7分钟打至6成手套膜取出用保鲜袋封好冷藏饧面备用！
- 第2步.
可可粉面团面皮同白面皮一样！
- 第3步.
南瓜代替水！
- 第4步.
南瓜代替水做成黄色油皮！ 南瓜油皮
- 第5步.
水油皮包住片状油酥，3个3折即OK！
- 第6步.
最后厚度0.4厘米，直径5一6厘米！
- 第7步.
白莲花酥 中间包豆沙核桃馅！
小贴士
充分饧面是关键！
