浓情可可奥利奥奶油卷
浓情可可奥利奥奶油卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离到两个干净的盆中，蛋白的盆中一定要无油无水。
- 第2步.
再蛋黄中加入15克砂糖，色拉油，牛奶，
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
在蛋黄糊中筛入可可粉和低粉
- 第5步.
搅拌均匀后，将面糊过筛1到2次，得到更加细腻的面糊。
- 第6步.
面糊的状态
- 第7步.
在烤盘中铺上油布，放在一边备用。
- 第8步.
打发蛋白的时候可以预热烤箱，170度18分钟。 蛋白打发至打气泡的时候加入第一次白砂糖。
- 第9步.
颜色发白的时候加入第二次，搅打几下然后加入第三次白砂糖。
- 第10步.
蛋白打发至弯钩状态，也就是湿性发泡状态。
- 第11步.
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀，快速翻拌均匀
- 第12步.
然后倒回到蛋白中，用同样的手法快速翻拌均匀。
- 第13步.
倒入模具中，从空中向下震两下，震出大气泡。放入烤箱，170度18分钟。
- 第14步.
出炉后同样震两下，然后提起油布将蛋糕体取出来，撕开四周的油布，盖上油纸，倒扣，撕掉油布，出现毛巾面。盖上油纸，防止蛋糕体干了。
- 第15步.
奶油加砂糖，搅打至缓缓流动状态。
- 第16步.
然后加入奥利奥碎搅打至硬挺状态。 奥利奥碎要不带夹心的那种。用料理机打碎就可以使用。
- 第17步.
将奶油抹到蛋糕体上，卷起来的部分高，尾部的奶油低，再撒一些大颗粒奥利奥碎
- 第18步.
借助油纸卷起
- 第19步.
卷好的状态。
- 第20步.
完美毛巾面
- 第21步.
借助油纸定型
- 第22步.
成品
- 第23步.
成品
- 第24步.
成品
- 第25步.
成品
