天然酵种版仿原麦山丘曼陀罗（无黄油）
天然酵种版仿原麦山丘曼陀罗（无黄油）的做法说明
改编自@超超超圆脚豆 的方子
原方见www.xiachufang.com/recipe/100511006/
为了消耗天然酵种，家里又没有高筋面粉了，所以就用的普通中筋面粉做的，降低了方子水量（因为这个面粉吸水性不好），但可能因为我的酵种是高筋面粉养的，所以可以揉出膜，做出来也很好吃哇
天然酵种版仿原麦山丘曼陀罗（无黄油）的食材和调料
| 100%水粉比天然酵种 | 160克 |
| 中筋面粉 | 70克 |
| 黑麦面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个（蛋液53克） |
| 水 | 15克 |
| 红糖 | 25克 |
| 细海盐 | 3克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 玉米油 | 22克 |
| 蔓越莓干 | 60克 |
| 核桃仁 | 50克 |
天然酵种版仿原麦山丘曼陀罗（无黄油）的做法与步骤
- 1.
将除蔓越莓干和核桃仁以外的材料放进面包机，揉面模式揉大概18分钟就可以
- 2.
加入蔓越莓干和核桃仁，揉均匀（蔓越莓干提前浸泡一下更好揉进去，我没有浸泡所以揉了得有六分钟才没揉进面团了）
- 3.
面包机开启“低温发酵”模式，盖上盖子发酵到二倍大，手蘸面粉戳洞不塌陷不回缩（纯粹依靠天然酵种发酵比较慢，大概两个半小时才发酵好）
- 4.
取出面团按压排气，不用松弛直接分成两份，再从每块面团上分出1/5的面团
- 第5步.
四块面团都按压成圆饼状，用剪刀把大面团边缘等距离剪八刀，小面团四刀
- 6.
再把小面团叠放在大面团上面，放到烤盘上
- 7.
烤箱发酵模式37度发酵50min（要放一盆热水大概1.5倍大，轻轻按压面团缓慢回弹即可）取出在表面喷水撒粉，同时预热烤箱到200度
- 8.
放进预热好的烤箱中上层，喷水后立即关闭烤箱门，15min
- 第9步.
出炉晾凉即可
