火龙果吐司(面包机版)

火龙果吐司(面包机版)的做法说明

喜欢火龙果艳丽的色彩，让我觉得生活是如此美好
吐司简单又不乏多样性的吃法，是早餐、加餐不了或缺的食物
加入葡萄干蔓越莓干，让吐司的口感进一步升华
来吧，让我们的餐桌靓丽起来

火龙果吐司(面包机版)的食材和调料

高筋面粉	250克
酵母	3克
牛奶	20克
红心火龙果汁	100克
糖	18克
黄油	20克
全蛋液	30克
盐	2克

火龙果吐司(面包机版)的做法与步骤

第1步.
将除过黄油、酵母、盐以外的材料和成面团放入冰箱冷藏一夜，或者1小时以上，使面团充分吸收水份，促进快速出膜
第2步.
将冷藏过的面团，剪成小块放入面包机中，撒入酵母粉，开启搅拌键，大概10分钟左右，面团拉出厚膜，到扩展阶段，加入黄油和盐
第3步.
揉大概30–35分钟左右，可以拉出薄膜，破洞边缘光滑无毛边，面团有弹性，即为成功(请原谅我误删了照片)
第4步.
喜欢葡萄干的，这时可加入葡萄干，揉1–2分钟，使面团和葡萄干融合
第5步.
整理面团，放入容器中，保鲜膜喷水，进行发酵夏季可室温发酵温度低时，没有发酵箱的，可以大锅中放入40度左右温水，隔水进行发酵大概40分钟–1个半小时
第6步.
面团发酵至2–2.5倍大，手指蘸取干面粉，插入面团进行检测，洞口周围面团没有塌陷，洞口没有极速回缩，即为发酵成功
第7步.
面团平均分成3份，盖保鲜膜进行15–30分钟的醒发
第8步.
面团光面朝下，擀面杖从中间向上向下将面团擀成长方形
第9步.
两边向内折叠，继续向上向下擀，宽度参考吐司盒底宽，长度20–25厘米左右
第10步.
卷2–2.5圈正好
第11步.
放入发酵箱中，温度38度，湿度85进行二次发酵没有发酵箱，可以在烤箱中放一碗90度左右热水进行发酵做山形吐司，发至8分满方形吐司，发至9分满
第12步.
烤箱提前10分钟180预热，放底层调至165度35分钟，12分钟左右加盖锡纸。盖吐司盖，45分钟吐司可提前刷蛋液进行烤制也可出炉后，刷融化的黄油或者1:1勾兑的蜂蜜水出炉后，震一下模具，侧放，凉透后，密封保存隔夜的吐司是最好吃的