梦龙卷
梦龙卷的做法说明
说到脆皮雪糕，梦龙可以说是很多人心中的NO1了，但是一款比梦龙还好吃的脆皮蛋糕卷很快就要颠覆你的味蕾了，醇香的蛋糕卷搭配坚果巧克力脆皮，一口咬下去，“咯吱～咯吱～”，醇香的黑巧克力混杂着烤坚果碎。再送入一大口松软细腻的巧克力戚风，搭配可可奶油....难怪作为一款招牌的私房蛋糕卷，经常卖断货，多少人为了做出完美梦龙卷，跟好吃但容易开裂的戚风蛋糕胚死磕到底~毕竟，它真的值得！
梦龙卷的食材和调料
| A部分胚子 | |
| 玉米油 | 68g |
| 砂糖 | 15g |
| 盐 | 1.5g |
| 低粉 | 15g |
| 可可粉 | 14g |
| 黑巧克力 | 30g |
| 蛋黄 | 50g |
| 水 | 55g |
| 蛋白 | 100g |
| 柠檬汁 | 3g |
| B部分淋面 | |
| 配方： | |
| 黑巧 | 200g |
| 榛子碎 | 60g |
| 榛子油 | 50g |
| C部分巧克力香缇 | |
| 淡奶油 | 60g |
| 黑巧克力 | 40g |
| 淡奶油 | 260g |
| 糖 | 26g |
梦龙卷的做法与步骤
- 1.
戚风胚制作方法：抹上巧克力香缇奶油，卷起（巧克力甘纳许抹表面）冷冻弄后表面淋坚果巧克力即可
- 2.
香缇：60g淡奶油煮开放入黑巧糖搅拌均匀即可，加入260g淡奶油拌匀，冷藏后打发
- 3.
淋面：榛子烤熟，巧克力融化，加入榛子碎和榛子油即可
