霸王兔

霸王兔的做法说明

重庆炎热的夏天只有靠泡椒和辣椒来拯救我们

第1步.
兔子剁小块，加入料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清拌匀，再加入大概30g玉米油拌匀腌制二三十分钟，这样兔肉炸的时候才不容易粘锅和变老
第2步.
青红椒切粒，泡萝卜泡嫩姜泡椒切片（没有去买新鲜青花椒，碗里是前几天熬了青花椒油剩的将就用），准备大蒜粒，小葱大葱
第3步.
锅中放入较多油，油烧热后倒入兔肉炸一分钟左右，捞出沥油备用。注意兔肉腌制后水较多，把水倒倒再炸
第4步.
重新起锅，刚刚炸兔子的油可以再用，放入比平时炒菜多一些的油，烧热后加入切好的泡椒泡姜泡萝卜，炒到泡椒稍微有点干了再加入大蒜蚝油生抽翻炒，此时可以加入兔肉炒匀，油不够的话加一点点水，盖上锅盖焖8分钟左右
第5步.
再加入青红椒，青花椒，大葱，再开大火翻炒两分钟，起锅时尝下咸淡，洒点味精白糖，加入了一点自己熬的青花椒油，洒上葱花真的是炒鸡下饭呢
第6步.
欧克啦，吃不完的还阔以第二顿吃面呢