鱼香肉丝
鱼香肉丝的食材和调料
| 瘦肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡萝卜 | 0.5根 |
| 木耳 | 6朵 |
| 红椒 | 0.3个 |
| 青椒 | 0.3个 |
| 黄椒 | 0.3个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 几滴 |
| 生抽 | 4勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 4勺 |
| 淀粉 | 0.3勺 |
| 清水 | 半碗 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 0.5勺 |
| 盐 | 适量，口味淡可不加 |
| 豆干 | 1块 |
| 茭白 | 3根 |
| 耗油 | 1勺 |
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
豆干、茭白切条
- 第2步.
胡萝卜切丝
- 第3步.
青椒、红椒、黄椒切丝，木耳泡发洗净，切丝
- 第4步.
豆瓣酱
- 第5步.
瘦肉切丝，加蛋清（避免浪费，我用蒸蛋）、淀粉、料酒、盐腌制20分钟以上
- 第6步.
1勺耗油、4勺生抽、几滴老抽、1勺醋、4勺糖、半碗水调汁备用
- 第7步.
葱姜蒜切好
- 第8步.
肉丝炒至大白，盛出备用
- 第9步.
热油加入豆瓣酱炒香
- 第10步.
加入姜、蒜、胡萝卜炒香
- 第11步.
倒入茭白、豆干炒均匀
- 第12步.
倒入木耳、青椒、红椒、黄椒
- 第13步.
倒入炒好的肉丝
- 第14步.
倒入调好的汁，大火烧开收汁，撒上葱花
- 第15步.
装盘
