香辣卤鸭掌

香辣卤鸭掌的做法说明

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。我在这基础上加以改进成凉拌包菜，使包菜更加麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

第1步.
准备一些鸭爪，我买的是新鲜的那种，不需要解冻如果你们买的是冰冻的那就需要提前解冻一下用剪刀剪去指甲哦
第2步.
锅里上水，加入鸭爪，生姜片，一大勺料酒大火开煮
第3步.
嗯哼，煮开就可以啦
第4步.
温水冲净浮沫，沥干水待用
第5步.
锅里放油，倒入鸭掌翻炒一会儿
第6步.
倒入洗净的香料
第7步.
生姜片小火翻炒至出香味儿
第8步.
两勺凤球唛味极鲜酱油，四分之一勺老抽，大半勺凤球唛味极鲜蚝油
第9步.
继续翻炒至上色
第10步.
接着再加入一勺麦芽糖
第11步.
干辣椒
第12步.
两瓶啤酒
第13步.
大火煮开以后转中小火慢慢煲，家里有大的砂锅的话用砂锅不错的感觉硬度差不多的时候加入适量盐，鸡粉【注意的是前面放的酱油豆瓣酱这些都是有咸度的哈，别傻兮兮的撒一把盐】
第14步.
卤好的鸭掌泡一个晚上味道会更好哦