全麦手擀面
全麦手擀面的做法说明
用全麦面粉做出来的手擀面，口感弹牙劲道，味道一点也不亚于精细面粉，而且麦香更浓郁。
全麦手擀面的做法与步骤
- 第1步.
全麦面粉+鸡蛋+盐+水，全部混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面10-20分钟；
- 第2步.
醒好后，从中间向四周慢慢擀开；
- 第3步.
擀成薄厚一致的大面片，薄厚程度根据自己想要的面条粗细而定；我这次擀的粗面，厚度约1个硬币厚（煮完还会有所膨胀）；
- 第4步.
撒少许薄面防粘，将面片折叠起来，方便切；
- 第5步.
从一头开始切，切成均匀的面条；
- 第6步.
宽度根据自己口味而定，想吃大碗宽面就切宽一点；
- 第7步.
切完后，从中间缝隙处拎起面条，在案板上抖一抖，确认面条两端没有粘连，且抖掉多余的面粉；
- 第8步.
卷起备用；（如果不着急煮，先盖保鲜膜或湿布防止面条变干，尤其是夏天，如果做的多，可将面条冷冻保存）；
- 第9步.
水开后煮面，煮成适合自己的软硬度
- 第10步.
煮好后过凉水，捞出即可拌面。
- 第11步.
附：怪味鸡丝凉拌面。拌面教程请参考楼主的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103899606/
小贴士
1. 这款面团，由于用鸡蛋代替了部分水，手感偏硬，不要紧，尽量用力揉匀；
2. 也正是因为有了鸡蛋的加入，面团在擀制过程中不易粘连；
3. 同样加了鸡蛋和盐做出的手擀面，口感更加劲道。
