一次发酵的奶香馒头
一次发酵的奶香馒头的做法与步骤
- 第1步.
酵母与糖用30度左右牛奶（或温水）化开
- 第2步.
加入中粉用筷子和成絮状，再用手揉，这样面团就不会黏在手上了
- 第3步.
柔到没有干粉后静置20分钟
- 第4步.
20分钟后大概这样，再继续揉面，这时揉面将会变得轻松很多
- 第5步.
一直揉到面团表面光滑，此时应该是不会黏手的状态
- 第6步.
将面团揉搓成条，用刀切成均匀大小差不多的形状，此时将小面团两头往里收一收，为的就是造型美观一点儿
- 第7步.
蒸锅中盛上水，铺上蒸格布，将切好的面团放入蒸格布中（注意：蒸格布一定要是湿的状态，否则蒸好后馒头底会黏在蒸格布上）
- 第8步.
盖上盖自然发酵40分钟左右，具体时间要看当地方时天气情况，酌情延长或缩短发酵时间！
- 第9步.
发酵完成后用中火蒸，上气后改用中小火继续蒸20分钟即可！
- 第10步.
关火后可闷5分钟再开盖，这样可以避免有的表皮一开盖温差太大回缩或起皱！这样奶香馒头就做好了！
