麦穗脆皮肠面包，面团冷藏+一次发酵

麦穗脆皮肠面包，面团冷藏+一次发酵的做法与步骤

1. 第1步.

   1.面包材料中除了黄油、酵母和盐之外的所有材料，放进容器内混合成团，盖保鲜膜放入冷藏室静置60分钟以上

   
2. 第2步.

   2.面包桶内放入冷藏过的面团

   
3. 第3步.

   3.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

   
4. 第4步.

   4.面包机运行5分钟后，在对角位置分别放入盐和酵母

   
5. 第5步.

   5.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

   
6. 第6步.

   6.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

   
7. 第7步.

   7.取出面团分成8等份，滚圆后盖保鲜膜静置10分钟

   
8. 第8步.

   8.面团静置完成后，取出一块小面团，擀成椭圆形，长度比脆皮肠稍长

   
9. 第9步.

   9.翻面后稍整理，纵向放置，把脆皮肠放置于中间

   
10. 第10步.

    10.提起面片，将脆皮肠包裹着，收口捏好朝下放置

    
11. 第11步.

    11.用食物剪刀斜着剪几下，脆皮肠要剪断，但底部面团不剪断

    
12. 第12步.

    12.随后整形成麦穗状，放置于垫有油纸的烤盘上

    
13. 第13步.

    13.放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右，二发后的状态是原来的2倍大左右

    
14. 第14步.

    14.取出面包胚在表面刷全蛋液，挤番茄酱和沙拉酱，最后撒小葱花

    
15. 第15步.

    15.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右（中途可选择盖锡纸避免上色重）

    
16. 第16步.

    16.烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却

    
17. 第17步.

    成品图