全麦面包
全麦面包的做法说明
既有颜值、又提升健康指数的全麦面包，🍽低温冷藏发酵，让面包散发着最原始的麦香…
全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
中种材料全部放进面包桶揉面，一个饺子皮程序（15分钟）
- 第2步.
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
- 第3步.
24小时后，将发酵到2倍大的面团，切成若干份，投入主面团中进行揉面 👉（如果还没发到2倍大，可放置室温回温发酵到2倍大）
- 第4步.
中种面团和主面团合并后，再揉一个饺子皮程序（15分钟）
- 第5步.
揉好后的面团盖上保鲜膜，室温发酵
- 第6步.
发酵到两倍
- 第7步.
排气后，平均分成四个面团
- 第8步.
擀成长舌状
- 第9步.
将面皮卷起，两旁不断往中间收，卷成橄榄形，最后将封口捏紧
- 第10步.
摆在烤盘上
- 第11步.
放入烤箱发酵至2倍大，烤箱里放碗温水保证湿度
- 第12步.
预热烤箱至220度，在面包坯上撒上一层干面粉
- 第13步.
用刀片割出花纹，往一个方向割，不要迟疑
- 第14步.
220度烤18分钟
- 第15步.
用的这种老式剃胡子的刀片，又薄又锋利
- 第16步.
刚烤出来时，表皮很硬，会随着冷却慢慢变软。 吃不完的话，装密封袋放冷冻保存，需要时拿出来放微波炉高火转个1分钟
小贴士
①进烤箱前再用刀片割包，否则等待烤箱预热时，室温自然发酵会将割口胀大
②撒干面粉时，用60目筛子比较好，不会因为孔大洒很厚一层
