紫米排包
紫米排包的做法说明
#日常面包#
每次做面包屋子里到处都是香香的ʕ •ᴥ•ʔ
紫米排包的做法与步骤
- 第1步.
紫米可提前泡上数小时 洗净加水上锅蒸熟后趁热拌入砂糖放凉备用
- 第2步.
除黄油外的所有食材混合 ps：预留水份调整面团
- 第3步.
揉至光滑的面团加入黄油
- 第4步.
揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段
- 第5步.
基础发酵（25-28度环境中面团发至2-2.5倍大）
- 第6步.
将发酵好的面团取出 轻拍排气后分成10等分 滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第7步.
取一松弛好的面团 擀开
- 第8步.
放入紫米馅
- 第9步.
卷起 收口捏紧
- 第10步.
依次做好放在温度32度左右湿度80%环境下进行二次发酵
- 第11步.
发酵好的面团取出刷上蛋液
- 第12步.
送入预热好的烤箱 上下火175度 18-20分钟 烤至表面上色（请根据自己的烤箱灵活调整）
- 第13步.
出炉冷却
- 第14步.
^-^…
- 第15步.
我已经忍不住先吃为快了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
小贴士
✔️液体量请根据面粉 环境湿度以及自己可掌握的程度 调整 谢谢乃们^-^
