爆炒花甲
爆炒花甲的做法说明
每次做这道菜，我家里人都吃光光，鲜嫩多汁，美味的花甲混合着淡淡的酒香味，好吃极了。干辣椒是不辣的那种，我用来增加香味的，也可以放平常做菜用的那种微辣的线椒。
爆炒花甲的做法与步骤
- 第1步.
把蒜，姜，葱，香菜洗干净并切好，如图
- 2.
花甲洗干净，大火烧开热水后调小火，把花甲放进去煮，同时准备好一盆冷水，把开口后的花甲夹到冷水盆里，之后用水龙头冲洗花甲，目的是冷却花甲并冲洗花甲里的沙子，完了后把花甲滤好水分
- 第3步.
油要比平常做菜的量多一倍。热锅下油，依次下姜葱，干辣椒，花椒，爆香后再放豆瓣酱和蚝油
- 第4步.
大火把红油调好后下花甲
- 第5步.
大火翻炒花甲一分钟，再沿锅边淋一瓶盖二锅头
- 第6步.
然后把葱段，香菜翻炒片刻就可以起锅啦
- 第7步.
一道美味鲜嫩多汁的花甲就做成啦
小贴士
不需要放盐，因为豆瓣酱和蚝油都含盐分
