虾仁豆腐
虾仁豆腐的做法与步骤
- 1.
新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。
- 2.
虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
- 3.
南豆腐一块！
- 4.
准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！
- 5.
豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！
- 6.
捞出控干水份！
- 7.
把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1
- 8.
坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）
- 9.
锅中留底油煸香葱姜蒜！
- 10.
倒入碗中的调料！
- 11.
再加50ml清水烧沸！
- 12.
倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！
- 13.
勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！
小贴士
蚝油是个极好的调味品，因为有了它，省去了白糖和味精，蚝油很咸，所以整个菜只用了蚝油和酱油，只是腌制时用到一克盐！做法简单，味道鲜美！我家餐桌上常见的菜！
