好吃的青团
好吃的青团的食材和调料
| 艾草绒（之前处理好，使用时解冻） | 适量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 澄粉 | 45克 |
| 糖 | 45克 |
| 黄油 | 30克 |
| 水（180g开水加澄粉中，120g加糯米粉中） | 300克左右 |
| 豆沙 | 180克 |
| 肉松 | 150克 |
| 咸鸭蛋黄 | 150克 |
| 沙拉酱 | 60克 |
好吃的青团的做法与步骤
- 第1步.
将艾草，这次用的棉花草，洗净，多煮几次，水挤掉后，用料理机打成绒，备用。用不完的冰箱冷冻保存。
- 第2步.
将咸蛋家蒸熟，捣碎
- 3.
利用蒸蛋黄的时间，称取澄粉，用开水搅拌，避免有未溶解颗粒
- 4.
糯米粉中加糖、融化的黄油、艾草绒和热水。
- 5.
将糯米团和澄粉团一起拌匀。状态不干不湿。上锅蒸20min
- 第6步.
蛋黄碎中加肉松和蛋黄酱。拌匀，可以捏成小球不散。20-22g一个。
- 第7步.
每个肉松球外面再包10g豆沙。内馅做好了。
- 第8步.
将蒸好的糯米团取出，糯米团处于不粘手，有弹性和韧性的状态。（想有这么绿的状态，在糯米团蒸制时，不加艾草绒，糯米团蒸熟后再加，但就很难将艾草绒揉匀）
- 第9步.
取40g糯米团，包入一个内馅。收口时像包汤圆一样，尽量让皮的厚度均匀，口感才好。
- 第10步.
表面抹一点油，用保鲜膜包裹。搞定！
小贴士
1、本方子大概做18个青团
2、一个团子70g
3、用保鲜膜是为了避免干（我第二次做的时候，气温高些，所以蒸好的面团很快就表面干了），所以制作时，面团可以盖湿毛巾
4、青团放冰箱，吃的时候可以用微波炉叮20秒左右
5、一时吃不完的青团可以冷冻保存，吃的时候可以蒸一下
