油辣子～凉拌万能料

油辣子～凉拌万能料的做法与步骤

1. 第1步.

   菜籽油烧至冒大烟，改小火，下洋葱（少量）和大葱（香葱更好），香菜，芹菜炸三到五分钟。（大葱和洋葱去掉干皮，直接切段就可以了。切记不了沾水洗哈）

   
2. 第2步.

   葱油炸好后，捞出葱扔掉。关火备用

   
3. 第3步.

   其他配料都放碗内备用，加入少量水搅拌均匀，避免热油一次烫焦。传统四川红油不加五香粉，这里可以自己随意。核桃打底，是为了增香吸怪味！

   
4. 第4步.

   油分三次（低中高三次不同油温炸）倒入配料中。

   
5. 第5步.

   第二次和第三次油温比第一次高一点。一次比一次高，避免炸出糊味。