【101烘焙坊食谱】—雪媚娘
【101烘焙坊食谱】—雪媚娘的食材和调料
| 糕粉： | |
| 水磨糯米粉 | 60g |
| 雪媚娘皮： | |
| 水磨糯米粉 | 125g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 牛奶 | 200g |
| 幼砂糖 | 55g |
| 热水 | 15g |
| 黄油 | 25g |
| 内馅儿： | |
| 淡奶油 | 350g |
| 幼砂糖 | 18g |
| 可以加奥利奥碎、芒果等水果 | |
| 器具用具： | |
| 厨房秤、电动打蛋器、蒸锅、 | |
| 蛋抽、刮刀、裱花袋、勺子、 | |
| 擀面杖、雪媚娘模、纸托 |
【101烘焙坊食谱】—雪媚娘的做法与步骤
- 第1步.
制作糕粉：把60g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟，备用。
- 第2步.
做雪媚娘的皮：糖用热水化开后拌入牛奶中。
- 第3步.
再加入到糯米粉和玉米淀粉中，搅拌面糊。
- 第4步.
面糊会有块状粉类，用面粉筛过滤。
- 第5步.
过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟。
- 第6步.
黄油融化成液态，将液态黄油加入蒸好的面糊中用刮刀搅拌均匀，也可以用手直接揉均匀，待冷却。
- 第7步.
雪媚娘皮冷却后，用勺子挖一团约30g的面团。
- 第8步.
将面团放入糕粉中滚一圈。
- 第9步.
用擀面杖擀成薄片，全部擀好。
- 第10步.
淡奶油加幼砂糖打发。
- 第11步.
把擀好的皮放入模具中，挤入打好的淡奶油，放上辅料。
- 第12步.
把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
- 第13步.
将雪媚娘从碗里倒扣出来，取油纸托放置。
- 第14步.
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