酸菜汆白肉
酸菜汆白肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净备用
- 第2步.
葱姜香叶桂皮花椒大料备用
- 第3步.
凉水下调料煮五花肉，中火15分钟左右
- 第4步.
煮至可用筷子轻松叉进即可，一定要用新鲜的五花肉，不要用化冻过的，口感会差很多！
- 第5步.
把肉捞出放冷，肉汤把调料捞出，肉汤静置片刻
- 第6步.
重新准备炒酸菜的料，大葱姜片和花椒
- 第7步.
酸菜
- 第8步.
酸菜稍过冷水即可，
- 第9步.
小炖锅里热油下调料
- 第10步.
下酸菜翻炒
- 第11步.
下肉汤，只用上面澄清的液体
- 第12步.
下魔芋结，可下鸭血猪血，按自己喜好，按酸菜的盐度下盐，不可过咸，
- 第13步.
五花肉放凉切片
- 第14步.
摆进锅里，再放几粒花椒，一点点的生抽，酸菜不可炖久，小火咕嘟一会就行，
- 第15步.
可以调一个蒜酱，我用料理机打的，放醋，蒜瓣，盐，生抽和蚝油，即可，
- 第16步.
蘸食
