亚麻籽全麦吐司
亚麻籽全麦吐司的做法说明
不用冰袋，冰水，适合夏天揉面控制面温
两个吐司的量
亚麻籽全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
提前一天亚麻籽加水泡上，放冰箱冷藏。（很吸水） 用之前，沥去水分即可
- 第2步.
除酵母，黄油，盐之外所有材料加入厨师机，进行揉面
- 第3步.
揉到厚膜状态停止
- 第4步.
贴面连桶一起放冷藏20-30分钟
- 第5步.
酵母加少许水
- 第6步.
混合成膏状
- 第7步.
酵母膏抹在面团上开始低速揉一分钟，加入黄油，盐，继续揉
- 第8步.
揉到接近完全状态
- 第9步.
面团温度不高于26℃
- 第10步.
密封，进行常温发酵至2倍大
- 第11步.
均分八份
- 第12步.
滚圆，醒发15min
- 第13步.
取一个，轻拍扁，擀开，翻面卷起
- 第14步.
八份都擀卷好，醒发15min
- 第15步.
进行二次擀卷，擀开，翻面，卷起
- 第16步.
入模，36℃，80%湿度，进行二发
- 第17步.
发至九分满
- 第18步.
180/200，中下层，30min
- 第19步.
另一只脱模不好，直接被遛弯回来的娃抠了
- 第20步.
组织 还可以
