炝炒扁豆丝
炝炒扁豆丝的做法与步骤
- 第1步.
扁豆切丝，佐料切碎，热锅热油下佐料爆香后，扁豆丝下锅，大火翻炒至扁豆丝颜色加深变软，淋一勺生抽，加适量盐，翻炒均匀出锅。 具体示意图如下。
- 第2步.
清水加点小苏打粉泡一下扁豆，这样稍微去一下农药残留，15分钟后捞出，去丝。
- 第3步.
扁豆切丝
- 第4步.
佐料切碎
- 第5步.
热锅热油下佐料爆香。
- 第6步.
下边扁豆丝
- 第7步.
大火翻炒至扁豆颜色加深变软后，加一勺生抽，适量盐，翻炒均匀。
- 第8步.
出锅。
小贴士
大火翻炒过程中，如果有点要糊锅的样子，火可以稍微调小。
整个炝炒过程不加水。
