茶香鸡
茶香鸡的做法说明
其实我也一直想做道茶香鸡的，但苦于烟熏工艺太过复杂，一直没去尝试。
后来在和一个厨师朋友聊天时，才发现其实这道菜还有更简单的做法。
尝试做了几次，终于研究出了这个家常做法，今天就和大家分享一下啦~
茶香鸡的做法与步骤
- 第1步.
姜切片，葱切段；将茶叶用纱布袋包起来（留下一小撮），和香料一起加热水泡开，晾凉备用。
- 第2步.
将鸡洗净，斩去头尾，分别用盐、米酒、生抽、白砂糖、老抽给鸡做个全身按摩。
- 第3步.
将鸡放入锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣，倒入第1步准备好的香料水，腌制30分钟。
- 第4步.
加入适量生抽煮开，再撒入一小撮茶叶，小火慢煮两个小时。 *如香料水不够多，可加入适量清水
- 第5步.
煮完将鸡捞出，浇上热油即可。
- 第6步.
噔噔！清香四溢的茶香鸡就完成啦~
- 第7步.
一口下去，肉质鲜美松嫩，咸甜适口，在嚼动的过程中慢慢地渗出带着清香的鸡汁，一点都不觉得油腻。
小贴士
1.鸡选用三黄鸡的话，味道吃起来会更好。
2.如果条件允许，可以适当延长腌制的时间，2个小时或者一晚上都行，但要注意保持低温。
3.没有西湖龙井也可以用其他茶代替，但是时间就要适量减少，不然会发苦。
