茄子面片
茄子面片的做法说明
小时候最爱吃的就是妈妈做的这道茄子面片，用煎好的茄子做辅料，配以番茄汤底的酸味做的一道面食。
茄子面片的做法与步骤
- 第1步.
将茄子去皮，切成长条小块
- 第2步.
鸡蛋打散放入小碗中
- 第3步.
一半蛋液倒入茄子碗中，搅匀，使每一块都沾上蛋液。
- 第4步.
倒入适量面粉，搅拌，使面粉均匀的包裹在茄子上。
- 第5步.
这个状态即可。
- 第6步.
起锅小火（一定要小火，放止茄子煎糊），倒入适量食用油（茄子吸油，放入比平时炒菜的油多一些）倒入茄子。
- 第7步.
小火慢煎至金黄色，
- 第8步.
煎至茄子7、8成熟后，放入一勺盐，半勺十三香，拌匀，翻搅几下出锅。
- 第9步.
茄子酥软入味即可。
- 第10步.
锅内倒油，放入葱花爆香
- 第11步.
倒入切好的番茄块，（尽量提前去皮切丁）
- 第12步.
炒至番茄软烂烂成泥。加水（热水冷水均可）
- 第13步.
水开后，放入面片
- 第14步.
面片一定放入比平时少一点的量。大火煮2-3分钟，煮至7、8成熟。
- 第15步.
倒入煎好的茄子，搅匀。
- 第16步.
放入适量青菜，煮熟。根据口味，放入适量盐。
- 第17步.
将没用完的蛋液均匀淋入烧开的锅里。
- 第18步.
蛋液起蛋花后，放入适量香菜。放入适量鸡精，关火。
- 第19步.
一锅茄子面片就做好的，很美味。
- 第20步.
味道很好
小贴士
1、面片可自己动手，也可买现成的；面条也可以，但我觉得味道不如面片，可能是习惯问题。
2、放入的面片要比平时的量少一些，因为茄子也占了很大的比例，太多面容易稠。
3、煎茄子一定要小火，防止糊锅，小火也能让它慢慢酥软。
