蟹黄豆腐
蟹黄豆腐的做法说明
蟹黄豆腐其实做起来并不复杂，但是在做的时候让我想起了刘姥姥二进大观园时吃的一道菜——茄鲞😋，十只鸡煨一道茄子。
蟹黄豆腐的做法与步骤
- 第1步.
蟹黄，我用的是成品。等到秋天可以用三只大闸蟹蒸熟，取黄和蟹肉一起。鲜味更浓😋
- 第2步.
豆腐切小块，我用的是北豆腐。如果用内脂豆腐的话可以先蒸一下，不然太容易碎，不过碎也没关系，不影响口感。内脂豆腐更细滑。
- 第3步.
小葱，一定要用小葱！
- 第4步.
小葱切碎。
- 第5步.
锅内下少许油，因为我用的成品蟹黄，蟹黄油多。如果用大闸蟹油就多放点。油下锅就下蟹黄，中火煸香下蒜末姜末，煸香再下豆腐丁，煎至泛黄，加盐，加高汤。汤汁差不多时勾薄欠，收汁，散上葱花即可。（不要加酱油生抽之类的，因为蟹黄够鲜了）
- 第6步.
上菜！嗯，美味😋😋
小贴士
蟹黄用温油煎出香味，再把葱姜放进去煎出香味。这道菜不要放过多的调味料，料多了就盖了蟹黄鲜美的味道。
