卤猪蹄
卤猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
准备卤料备用；猪蹄过水，去血沫，洗净备用。油锅放少些油，放黄色冰糖，炒糖色。
- 第2步.
小火放猪蹄翻炒，上色。放料酒，继续翻炒2分钟。再放醋少许，小火翻炒两分钟。
- 第3步.
一直小火，加香料，加腐乳汁翻炒。基本收干。把前期煮热的卤料汁倒入锅中，大火再次煮沸，放高压锅中。大火上汽后4分钟，转小火，慢炖15分钟。关火。
- 第4步.
焖在锅中等自然落阀。开盖后，尝咸淡，不够可加盐。因不喜欢颜色深的，此次没有加生抽，老抽。
- 第5步.
这个是卤料的做法
小贴士
卤料按比例加水先煮开一会，备用。
